Kakao

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Ein Rezept für einen Diabetiker-Kakao das gar nicht mal so schlecht ist..

Normales Kakaopulver ist hydrophob (wasserabweisend) und klumpt in kalter Flüssigkeit. Ein Teelöffel heißes Wasser löst dieses Problem sofort.

Zutaten für das Kakaopulver (Vorrat für ca. 10 Portionen)

50 g reines Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt) (Hier ein bisschen spielen)
60 g Erythrit oder Xylit (zu feinem Puder gemahlen, damit es sich kalt besser auflöst)
1 Prise Salz (hebt das Schokoladenaroma hervor)
Optional: 1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille oder Zimt

Zubereitung des Pulvers

Geben Sie den gewählten Zuckerersatz (Erythrit oder Xylit) in einen Mixer oder eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn zu feinem Puder.
Mischen Sie das Puder-Süßungsmittel, das Kakaopulver und die Prise Salz in einer Schüssel gründlich durch.
Füllen Sie die Mischung in ein luftdicht verschließbares Glas.

So rühren Sie den Kakao kalt an (Ohne Klumpen)

Geben Sie 2 bis 3 Teelöffel Ihres selbstgemachten Kakaopulvers in ein Glas.
Fügen Sie 1 Esslöffel heißes Wasser (oder heiße Milch) hinzu.
Verrühren Sie das Pulver mit der heißen Flüssigkeit zu einer glatten, dickflüssigen Schokopaste.
Gießen Sie das Glas nun mit kalter Milch (z. B. ungesüßte Mandelmilch oder Sojamilch für minimale Blutzuckerwirkung) auf.
Einmal kräftig umrühren – fertig ist der klumpenfreie, kalte Diabetiker-Kakao.