Chakalaka Gewürzmischung

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Chakalaka-Gewürzmischung

Chakalaka ist eigentlich ein südafrikanisches Eintopfgericht. Chakalaka bedeutet nach meinen ersten Recherchen scheinbar so was in der Art wie "Alles verwerten".

Die Gewürz-Mischung die hierbei genutzt wird, ist über lecker würzig bis leicht scharf und zugleich sehr fruchtig zu definieren.

Das macht sie zu einem perfekten Partner für ein sehr breites Spektrum an Speisen. Von Soßen über Dip bishin zur Marinade von Fleisch und vielem mehr.

In den letzten Jahren hat diese Gewürzmischung auf der ganzen Welt stark ihrer Beliebtheit gewonnen und wird mittlerweile auch in unseren deutschen Supermärkten angeboten.

Allerdings - wie es in Deutschland zumindest üblich ist - mit vielen unerwünschten Emulgatoren, Geschmacksverstärkern und was sonst noch. Zudem ist es meist recht (teuer).

Hier biete ich euch ein Rezept zum sauberen (ohne künstliche Zusatzstoffe) selber machen.

Zutaten:

10 g Röstzwiebeln (selbst gemacht)
4 Pimentkörner
5 Kardamomkapseln (grün)
2 Nelken
20 g gekörnte Brühe (Getrocknete Gemüsebrühe)
10 g Paprika edelsüß
3 g gemahlener Koriander
4 g Curcuma
7 g Paprikapulver geräuchert
4 g gemahlener Ingwer
2 g Petersilie getrocknet
6 g Kreuzkümmel
2 g Zimt gemahlen

Ergibt 80g Gewürzmischung.

Zubereitung:

Alles in einem Behälter zusammen mischen - das wars auch schon.

Fertig. Guten Appetit.

Zum Kochen benutzen, oder zum Abschmecken von Salat - eine echte Empfehlung (bei gemischten Salaten).